肉団子 TNT関西

thumb '''ミートボール'''（[[英語]]: meatball）は、[[挽肉]]につなぎと[[調味料]]を入れて混ぜ、丸く成形してから、加熱して作る[[料理]]であるんや。やまと語では'''肉団子'''（にくだんご）ともぬかす。 == おーまかなトコ == ミートボールは、似た料理が世界各国で作られておるが、材料の選定、味付け、加熱方法には国ごとの特徴があり、呼び方もさまざまであるんや。使用する肉にも、[[牛肉]]、[[豚肉]]、[[ヒツジ|羊肉]]、[[かしわ]]やらなんやらの家畜、家禽の肉の他、一部では、[[器官|内臓]]や[[爬虫類]]やらなんやら特殊な動物の肉を用おる例もあるんや。[[魚肉練り製品|魚肉]]を用おるもんもよう見られはるが、こらやまとでは[[つみれ]]やらなんやら、別の呼び方をするっちうことが多い。つなぎには[[パン]]・[[パン粉]]・[[鶏卵|卵]]を使い、[[塩]]で粘りを出す。風味や栄養を考えて[[香辛料|スパイス]]、[[ハーブ]]、[[野菜]]やらなんやらが加えられはる場合もあるんや。国によっては、[[にぬき]]を包み込む場合もある（例：[[スコットランド]]の[[スコッチエッグ]]、[[アフガニスタン]]のナルギス・[[ケバブ|カバブ]]等）。加熱方法としては、[[フライパン]]や[[オーブン]]で[[焼く|焼き上げる]]もん、[[煮る]]もん、[[蒸す]]もん、[[揚げる]]もんやらなんやらがあり、揚げてから煮るやらなんやら、複合して用おる例もあるんや。形状の違いを除けば、材料や作り方は[[ミートローフ]]に良う似ておる。また、形を扁平にしたら[[ハンバーグ]]とも近い。 == 各国のミートボール == [[image:Koettbullar stockholm2006.jpg|thumb|スウェーデンのköttbullar]] thumb thumb thumb ; [[スウェーデン]] : ミートボールは köttbullar と言い、牛と豚の合い挽き肉に卵とパン粉、[[タマネギ]]と水を加え、[[塩]]と[[コショウ|胡椒]]で味付けしたもんであるんや。フライパンをつこうて[[バター]]で焼き上げる。子牛の肉やレバーが使われることや、バターの代わりに[[ラード]]で焼き上げることもあるんや。 ; [[オランダ]] : ヘハックトバル（Gehaktbal）とぬかすが、合い挽き肉やらなんやらに[[牛乳]]を加えてこね、大きめにまとめて焼くか、揚げた後に[[トマト]]ソースやらなんやらと合わせて作るミートボールがあるんや。 ; [[スペイン]]、[[メキシコ]] : アルボンディガス（albondigas）と言い、[[キャベツ]]やらなんやらと共にトマトソースで煮込んやりする。なお、ミートローフはアルボンディゴン（albondigon）と呼ばれるが、こら「大きなミートボール」を意味する。 ; [[イタリア]] : 伝統的な料理にポルペッティーネ（polpettine）があるんや。 ; [[アルバニア]] : ミートボールを油で揚げた料理 Qofte të fërguara があるんや。 ; [[南アジア]]、[[西アジア]]、[[北アフリカ]] : 肉団子の名称には言語によってクフタ（[[アラビア語]]）、キューフタ（[[アルメニア語]]）、キョフテ（[[トルコ語]]）、コフタ（[[ヒンディー語]]）、クービデ（[[ペルシア語]]）等の差異があるが、楕円形の肉団子を平たい串に巻き付けて焼いたコフタ・カバブや、肉団子を野菜と煮込んや料理やらなんやら、殆どの国が似通った肉団子料理を共有する。 ; [[アメリカ合衆国]] : 家庭料理として、トマトソースで煮込んやミートボールを[[スパゲッティ]]にかけたスパゲッティ・ミートボールと、小粒のミートボールを甘酸っぱいソースで煮込んやスウェーデン風ミートボール（Swedish meatball）がよう知られておる。前者はイタリア料理の[[ミートソース]]が元になっておるが、アメリカ人の嗜好に合わせ、ミートソースを肉団子にして肉の量を増やしたもんである（アメリカ合衆国では、イタリアよりも安価な挽肉が手に入りやすかったことも理由の一つであるんや）。スパゲッティ・ミートボールのミートボールはイタリアの伝統的な肉団子ポルペッティーネ（polpettine）よりも大きく作られはる。人によっては、つなぎを入れんと肉だけで肉団子を作ることも多い。 ; [[中華人民共和国|中国]] : [[中国語]]では肉丸（ロウワン）とぬかす。[[中華料理|中華]]風の甘い[[あん]]をかけたミートボールはやまとでは人気のある[[弁当]]の[[おかず]]の一つであるが、本場中国で甘いミートボールちうんは稀で、近いんは[[酢豚]]と同じ味付けを施した糖醋肉丸（タンツーロウワン）であるんや。豚肉を主材料に、油で揚げて、塩味を付けた脆炸肉丸（ツイジャーロウワン）や、さほど甘へんたれで煮た紅燒肉丸（ホンシャオロウワン）を食べる地域が多い。また、鍋料理の具としたかて好まれておる。豚肉を使用した物以外にも、牛肉やかしわを使用した物があるんや。[[揚州]]の名物料理である獅子頭（シーズトウ）は、[[テニスボール]]ほどの大きさの巨大ミートボールで、中に良う火が通るようにスープと共に蒸して作る。このため身は軟らかく、また、スープにも濃厚な味が出て美味となる。[[鎮江]]や[[南京市|南京]]では、劗肉（チャンロウ）ちう大きめで甘辛いたれで煮たミートボールが食べられておる。[[福州]]料理には、肉団子を魚肉のすり身で包み込んやつみれがあるんや。 ; 香港 : [[香港]]では、中に[[スープ]]が入ってて、噛むと汁が飛び出す爆漿牛丸（バオジャンニュウワン、[[広東語]] バーウジョンアウユン）ちう物が作られており、映画の中にも登場するやらなんやら一世を風靡したちうわけや。飲茶の時に食べる[[点心]]には陳皮蒸牛丸（チェンピージョンニュウワン、広東語チャンペイジェンアウユン）ちう、[[おミカン]]の皮で香りを付け、[[蒸籠]]で蒸した肉団子があり、ソースをつけて食べる人もおる。 ; 台湾 : [[台湾]]の[[新竹市|新竹]]には貢丸（コンワン、[[台湾語]] コンワン）と呼ばれる麺棒で潰して作る肉団子があり、汁[[ビーフン]]の具として好まれておる。彰化には、肉団子を芋の[[デンプン|でん粉]]で作った葛の様な透明の衣で包み、甘いたれをかける肉圓（ロウユェン、台湾語バーワン）ちう名物料理があるんや。 ;[[やまと]] :やまとにおいてミートボールと呼ばれる場合ミートソースやケチャップやらなんやらのトマトソース、中華風のあん、テリヤキソース等の味付けが一般的であるんや。 :「[[つくね]]」は、[[かしわ]]・[[豚肉]]・[[牛肉]]やらなんやらの[[挽肉]]を[[鶏卵]]や[[ヤマノイモ]]やらなんやらのつなぎでまとめたもわ。棒状にまとめたつくねの軸に串を刺して焼いたつくね串焼きが[[焼き鳥]]の定番になっておるほか、球状に丸めて[[鍋物]]や[[煮物]]に入れたり、また揚げることもあるんや。ミートボールと基本的製法は同じそやけど、やまとではもっぱら「つくね」と呼ばれ、一般にミートボールとは呼ばんと別物として扱われる。 == 関連項目 == * [[ミートローフ]] * [[ハンバーグ]] * [[つみれ]] * [[爆弾]] * [[タルタルステーキ]] [[Category:肉料理|みいとほおる]] {{commonscat|Meatballs|ミートボール}} {{commonscat|Kofte|キョフテ}} [[bg:Кюфте]] [[ca:Mandonguilla]] [[da:Frikadelle]] [[de:Frikadelle]] [[en:Meatball]] [[es:Albóndiga]] [[fr:Boulette de viande]] [[gn:So'o josopy]] [[he:קציצה]] [[it:Polpetta]] [[pl:Klops]] [[pt:Almôndega]] [[scn:Purpetta]] [[simple:Meatball]] [[zh:肉圓]] [[zh-yue:肉丸]]
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肉団子の作り方教えておくんなはれ - Yahoo!知恵袋

肉団子ちうと、やっぱり甘酢あんかけやろうか。以下は4人分の材料の目安や。 ... また、肉団子に合う備え付けのおかずも教えておくんなはれ。( レシピも教えておくんなはれ) ... 素揚げしたピーマン、玉ねぎ、たけのこ等も肉団子と一緒に甘酢で煮絡めて、 ...

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1326924948

甘酢肉団子 - レシピ情報 - Yahoo!グルメ

甘酢肉団子. このレシピは「今日のお献立」のセットメニューや。 275人が登録 ... 1.＆lt;肉団子＆gt;の白ネギは、縦に切り込みを入れてみじん切りにし、土ショウガは皮をむいて細かいなみじん切りにし、他の材料と粘りが出るまでよう混ぜ合わせる。 ...

http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E100501/

激うまっ肉団子 by kiichu [クックパッド] 簡単おいしいみんな ...

またお試しおくんなはれではこれからもこの肉団子かわいがっておくんなはれ ... お弁当をはじめたさかい肉団子活躍させてもらおりまんねん!! 間違ちう、お弁当おかず:肉団子のほうにもつくれぽをかいてしまおった・・・。他のレシピも参考にさせて ...

http://cookpad.com/recipe/518799

定番! 肉団子 - レシピ情報 - Yahoo!グルメ

定番! 肉団子のレシピや。レンコンの食感がアクセントこのレシピは、豚ひき肉、レンコン、白ネギ、土ショウガ、揚げ油、卵、酒、しょうゆ、塩コショウ、片栗粉、ゴマ油、砂糖、酢、しょうゆ、ケチャップ、ウスターソース、塩、片栗粉、水やらなんやらをつこうて作りまんねん。

http://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/E902113/

肉団子

合い挽き肉は手でよう練り、みじん切りにした白ねぎ、肉団子の調味料をずぅぇえええぇぇええんぶ入れてさらによう練り、直径3cmに丸めて170℃の油で揚げまんねん。 ... しょう油を鍋に入れて煮立て、(1)を加えて煮立てば水溶きかたくり粉でとろみをつけ、肉団子にからませまんねん。 ...

http://www.tepore.com/homechef/tki_ki04/

ふんわり肉団子のGOODな甘酢あん by 碧_空 [クックパッド] 簡単 ...

ふんわり美味しい肉団子と、たっぷりトロ~リ甘酢あん ... ( 混ぜる時、ねばりが出るまやると肉団子が硬くなるんや) 2 ... わても肉団子作らせてもらおったちうわけや。どエライ柔らかうてホンマにおいしく出来て彼氏にも大好評やった. 素敵な ...

http://cookpad.com/recipe/451164

肉団子の甘酢あんかけ

ボリュームのある一品や. 肉団子の甘酢あんかけ. 必要なもん時間. 50分 ... 器にサニーレタスを飾り、肉団子を盛り白ねぎの細切りをあしらう。中華材料店で売っておる中国クワイの水煮やタケノコの水煮を刻んで肉団子にぶちこむとまたちごた食感が楽しめまんねん。 ...

http://www.marukan.com/recipe/nikudangoamasuan.html

肉団子 - 料理レシピ | E・レシピ

肉団子 冷めてもおいしい! レンコンのシャキシャキ食感がええ! ... 肉団子の表面が固まってきたらゆっくり全体に混ぜ、ケツに火を強火にして表面をカリッと揚げ、油きりをする。 ... トロミがついてきたら肉団子を戻し入れて全体にからめ、器に盛る。 ...

http://erecipe.woman.excite.co.jp/detail/574c999b86fae3517121dc6c61999dc4.html

こっくり甘酢の中華風肉団子 レシピ

毎日毎晩壱年中の肉団子よりちーとあほし大きく丸めるのがポイント。あつあつをほおばると、あんの甘みとコク、肉のジューシーさがそれぞれ味わえる、 ... ボウルにひき肉、玉ねぎ、しょうが、卵、小麦粉大さじ３を入れて、粘りが出るまでしっかり練ちう、肉団子のたねを作る。 ...

http://www.sapporobeer.jp/CGI/recipe/detail/140

Ｍｙ garden : 肉団子

肉団子(肉団子(レトルト)・玉葱・人参) ・かぼちゃソテー(南瓜・ごま塩) ... ｌｕｎｃｈ・肉団子. 晴れてはおったが風が冷たい! おとといのポカポカ陽気は嘘のようわ! ... 肉団子(肉団子(レトルト)・玉葱・人参・ピーマン・鶉の卵) ...

http://blog.livedoor.jp/manyu58/tag/%C6%F9%C3%C4%BB%D2

Ｔｈｅ 肉団子３兄弟

肉団子３兄弟の野球バカ伝 ... 息子肉団子２号の中学野球部の普段の練習メニューは、主に試合形式のバッティング練習や。 ... 肉団子親父が小さい頃は、すっかんボール(軟庭ボール)１コあればみんなで三角ベースやったもんや。あ ...

http://nikdanngosankyoudai.seesaa.net/

肉団子産業

... 肉団子作りの方法は、早と都にも伝わり、皆が相争って真似をし、どんどん後の世にも伝わっていきたんやのや。この肉団子 ... せやけど、物語の内容には確かにその合理性があり、しかもはっきりとユーモラスに「肉団子」の特質を描き出しとり、人に深い印象を残しまっせ。 ...

http://foreigner.hccg.gov.tw/jp/home.jsp?menudata=JapanMenu&serno=200808170051&mserno=200808170050&contlink=content/business4.jsp

肉団子の酢豚

肉団子の酢豚. 材料 ... 2人前. 豚ミンチ肉. 200g. 玉ねぎ. 1/4コ. ピーマン ... 調味料 (合わせダレ) 割合. 中華スープの元. 1 ... 作り方は、酢豚とほぼ同じや。材料が豚肉のブロックか、肉団子にするか。 ...

http://www.lav-ya.com/resipi/recipe/nikudango/index.htm

やまと罐詰株式会社

＆lt;肉団子＆gt; ホールコーン. １３０ｇ (アヲハタ十勝コーン・ホールＭ２缶１缶分) 鶏挽肉 ... 肉団子を作る. 1. ホールコーンは缶からあけ、汁気を切る。 2. ... 蒸しあがった肉団子を皿に盛り付け、かけあんをかける。 ...

http://www.n-can.co.jp/recipie/dango.htm

肉団子(ミートボール)の作り方レシピ Hirohiro's 料理のページ

よりどエライ昔、表面一皮がもんごっつ硬く中身はジューシーで柔らかいな肉団子 ... 肉団子に強力粉を軽くまぶしつけ少量のオイルで強火でかいなり焼き色が ... 肉団子だけやと淋しいか思ちう、あんに椎茸とホウレンソウを絡めて添えてみたんやが、 ...

http://bosscooking.com/okazu/index.cfm?id=70&title_id=1

肉団子(ミートボール) レシピ作り方

よりどエライ昔、表面一皮がもんごっつ硬く中身はジューシーで柔らかいな肉団子を食べたことがおまんねん。 ... (2003/9/26) の 肉団子(ミートボール)の作り方 ... 肉団子に強力粉を軽くまぶしつけ少量のオイルで強火でかいなり焼き色がつくまで焼いてみたんやちうわけや。 ...

http://bosscooking.com/okazu/list/70.cfm

サトー商会:おすすめ商品

たまねぎ、人参、くわい、生姜、ゴマを加え野菜の食感も楽しめる肉団子に仕上げたんやちうわけや。 ... 【肉団子】１.２Ｋｇの肉団子を１７５ ... 揚げた肉団子をボールやらなんやらに入れ、タレを上からかけて軽く混ぜておくんなはれ。エネルギー ...

http://www.satoh-web.co.jp/souzai/nikudango.html

肉団子スープ

肉団子スープ. 材料. 豚挽き肉. ２００g. ネギ(みじん切り) １/２カップ ... 鶏がらスープ(顆粒) 大さじ１. やまと酒. 大さじ１. ごま油. 小さじ１. ※青字は肉団子の材料 ... ひき肉にお水を加えるて練ると肉団子が柔らかくなるんや ...

http://www.h5.dion.ne.jp/~hij/resipi-2-nikudangosoup.htm

福岡名物「幻豚団子」、牛肉の加工品の通販は『まるよし食肉』へ

豚肉をつこうた肉団子や串、夏にピッタリのヘルシーな豚肉の加工品は福岡のまるよし食肉へ。ギフトにもオススメや。 ... 名物の肉団子「幻豚団子」や豚肉の加工品は、まるよし食肉へ ... "名物を探せ!"に肉団子「幻豚団子」が掲載されたちうワケやわ。取材風景 ...

http://www.maruyoshi-shokuniku.co.jp/index.html

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